Flanpâtissiersanspâte
Un flan pâtissier sans pâte onctueux et crémeux à la vanille, avec une texture fondante et un dessus joliment caramélisé.
Ingrédients
Préparation
1. Infusion du lait à la vanille
Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole, verser le lait et ajouter les gousses fendues ainsi que les graines. Ajouter la moitié du sucre et porter à ébullition.
2. Préparation de la base aux œufs
Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre. Ajouter la Maïzena et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson de la crème
Une fois le lait bouillant, retirer les gousses de vanille. Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation aux œufs tout en fouettant énergiquement. Le mélange doit bien s'épaissir au fur et à mesure.
4. Cuisson au four
Préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation dans un moule à manqué ou un moule à tarte. Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. (tester avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson)
Notes
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de déguster. Le flan est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
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