Lentillesauxlégumesetcurry
Un plat réconfortant de lentilles mijotées avec des légumes frais, du curry rouge thaï et du lait de coco pour une touche crémeuse et épicée.
Ingrédients
Préparation
1. Préparation des légumes
Éplucher et couper la carotte en bâtonnets. Couper le poivron en lanières et les oignons verts en tronçons. Émincer les champignons de Paris.
2. Cuisson des lentilles
Rincer les lentilles et les faire cuire dans une grande casserole avec de l'eau selon les instructions du paquet (environ 20-25 minutes). Égoutter et réserver.
3. Ajout des légumes
Dans une grande poêle ou wok, faire revenir la carotte et le poivron quelques minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes.
4. Finition au curry et coco
Ajouter les lentilles cuites, le curry rouge thaï, le gingembre moulu et le lait de coco. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajouter les oignons verts, saler et poivrer selon le goût. Servir chaud.
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